I Pirenei orientali ospitano oltre 200 corridoi di canyon documentati, molti scavati dalla stessa attività geotermica che alimenta le città termali delle valli di Tech e Têt. Le pareti di granito si ergono da 40 a 90 metri sopra i letti dei torrenti che scorrono tutto l'anno, alimentati dallo scioglimento delle nevi sopra i 2.000 metri e da sorgenti minerali che emergono a 18-24 gradi Celsius. Il dipartimento dei Pyrénées-Orientales, delimitato dal Mediterraneo a est e dal massiccio del Carlit a ovest, concentra questa geologia in una stretta fascia dove il deflusso alpino incontra il substrato vulcanico. Il canyoning nella regione si divide in tre livelli. I percorsi di iniziazione — Anelles, Molitg, parte inferiore del Llech — non richiedono esperienza pregressa e includono scivoli d'acqua, brevi salti e calate sotto i 12 metri. I corridoi intermedi come Thuès-Carançà e la parte superiore del Llech richiedono familiarità con discese di 25 metri e immersione prolungata in acqua fredda. I percorsi tecnici, tra cui Gloriettes e le Gorges de Galamus, comportano calate multi-tiro, passaggi stretti e accesso riservato a guide certificate tra giugno e settembre. La temperatura dell'acqua varia da 8 gradi nelle sezioni alimentate da sorgenti a 20 gradi nei tratti termali, con mute obbligatorie in tutte le stagioni. La maggior parte dei tour di canyoning nei Pyrénées-Orientales opera da maggio a ottobre, quando lo scioglimento delle nevi si stabilizza e la luce del giorno si estende oltre le 20:00. Luglio e agosto registrano la domanda più alta, con partenze mattutine prenotate con settimane di anticipo. Settembre offre il miglior equilibrio tra acqua calda, flusso stabile e disponibilità. La maggior parte dei percorsi si trova all'interno della Réserve Naturelle de la Vallée d'Eyne o del Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes, entrambi i quali applicano limiti di dimensione per i gruppi e richiedono permessi per gli operatori commerciali. Il sentiero a lunga distanza GR10 attraversa diversi punti di accesso ai canyon e molte discese delle gole terminano a pochi passi dai sentieri serviti da navette stagionali da Prades e Mont-Louis. Gli operatori locali basano i loro viaggi nei villaggi lungo il corridoio N116 — Vernet-les-Bains, Villefranche-de-Conflent, Olette — dove centri in pietra offrono noleggio attrezzatura, briefing pre-viaggio e spogliatoi. La maggior parte delle escursioni di mezza giornata include il trasporto da questi hub ai punti di ingresso del canyon, con viaggi di ritorno sincronizzati con gli orari delle navette di valle. Gli itinerari di un'intera giornata combinano le discese mattutine con percorsi pomeridiani di via ferrata o l'accesso a sorgenti termali, in particolare attorno al massiccio del Canigou dove le sorgenti calde emergono a quote superiori a 1.400 metri.